Якщо немає жодних ушкоджень на шкірці та ознак гнилі – то можна. Такі банани відрізняються від свіжих і не тільки смаком. Вважається, що почорнілі банани солодші, м’якоть у них м’якша. У бананах міститься багато крохмалю.21 Jan 2018

Якщо крапок і смуг не так вже й багато, а сама шкірка ціла – сміливо їжте. Найбільшу небезпеку, як не дивно, становлять саме тріщини. Крізь них можуть активно проникати мікроорганізми і навіть мухи-дрозофіли.

У перестиглих бананах дуже високий вміст цукру. Зрештою, чим більше коричневих плям на банані, тим більше в ньому цукру. З віком бананів збільшується і рівень антиоксидантів, причиною цьому є руйнування хлорофілу – як крохмаль розпадається на цукор, так і хлорофіл приймає нову форму.

Банани збирають ще зеленими, а дозрівають вони в процесі транспортування, також фрукт обробляють різними речовинами для того, щоб продовжити термін їхнього зберігання. У міру того, як банан починає перезрівати, на ньому з’являються темні крапки, а потім і вся шкірка стає чорною.