Незважаючи на те, що найчастіше його піддають кулінарній обробці: варінню, смаженню, тушкуванню та запіканню – він цілком придатний для вживання в сирому вигляді. Варто зазначити, що під час термічного впливу овоч втрачає частину поживних речовин, саме тому сирий буряк набагато корисніший, ніж приготований.

Із чим їсти сирий буряк А завдяки великій кількості клітковини в овочі, сирий буряк корисний для тих, хто худне. Якщо ви вперше пробуєте цей смачний овоч у сирому вигляді, можете відчувати невелике печіння в горлі. Воно з’являється через високий вміст у буряку хлору. Неприємні відчуття незабаром мають минути.

Буряк багатий на клітковину. Тому їсти його щодня (якщо вам подобається його смак) навіть корисно. Одна чашка сирого буряка (трохи більше 130 грамів) містить 3,8 грама клітковини (за норми на день близько 30 грамів). Клітковина знижує рівень холестерину і надовго залишає відчуття ситості.

Цей овоч потрібно виключити людям із захворюваннями нирок і сечового міхура. Щавлева кислота в складі буряка може нашкодити при сечокам’яній хворобі. У коренеплоді багато цукру, тому його потрібно обмежити діабетикам. Не рекомендується продукт у разі гастриту.