У деяких випадках рибу чистити не потрібно взагалі. Це залежить від способу приготування. Для копчення морського окуня знімати луску необов’язково. Для приготування на мангалі, якщо тушки не потрошені, також можна обійтися тільки видаленням нутрощів.

Чи потрібно чистити окуня? Зрозуміло, так. Але після чищення руки будуть поколотими гострими плавниками, та до того ж луска окуня буде буквально скрізь.

Луску не чіпаємо, рибу досить тільки промити. Перекладаємо рибу в глибоку миску, трохи солимо і перемішуємо. На цьому етапі можна додати і спецій, але окуні будуть смачними і без них.