Солити можна будь-яку рибу – і щойно спійману, і заморожену. До останньої є одна важлива вимога – вона має бути максимально свіжою перед тим. як її заморозять, і в жодному разі в процесі зберігання не повинно бути допущено її відтавання та повторне заморожування.
Не варто солити ще заморожену рибу, так як вона втратить як свій смак, так і консистенцію та аромат. Також при відтаванні вона вбиратиме більше солі і є ризик пересолити рибу.
Спосіб приготування
- Добре охолодіть рибу. …
- Зябра ляща набийте сіллю. …
- На дно великої ємності насипте сіль, викладіть шар риби, придавіть.
- Присипте рибу сіллю. …
- Викладайте рибу шар за шаром, притискаючи і пересипаючи сіллю.
- Підготовлену рибу поставте під гніт, заберіть у холодильник на тиждень.