Якщо використовується тушка цілком, то час варіння має бути не менше 50-60 хвилин. У продажу представлена супова курка. З неї виходить густий наваристий бульйон із вираженим смаком і ароматом. Вариться така тушка не менше 2 годин !26 Nov 2018

Курка – засвоюється насилу – Якщо переварити курку, білок коагулюється, і тоді він насилу буде засвоюватися. Він переходить у важкі для засвоєння форми разом із частиною вітамінів. Це піде в баласт, буде не стільки поживним, ситним і смачним, скільки марним, – каже дієтологиня Галина Барташевич.

Якщо переварити бульйон, то смак і аромат можуть бути терпкими і навіть гіркими. Овочевий бульйон не слід варити понад дві години.

Максимальний час, протягом якого вариться грудка – 30-40 хвилин. Після цього вона починає втрачати свої гастрономічні якості та просто сохнути. Щоб м’ясо вийшло смачним і соковитим, його краще не класти в холодну воду, а дочекатися, поки вона закипить, після чого викладати грудку в каструлю.