Висновок перший, що лежить на поверхні – слід замочувати рис за температури води 60С. Другий – в окропі краще не замочувати. Але при цьому я маю сказати, що якщо замочувати рис у холодній воді, але триваліший час, то результат буде майже таким самим гарним, як у разі замочування в гарячій воді.Dec 28, 2014

Вчені з Королівського Університету Белфаста вважають, що якщо замочувати рис у воді на ніч, кількість миш’яку, який у ньому міститься, знижується на 80%. Разом із ним із продукту йдуть й інші шкідливі речовини. Такого висновку вчені дійшли після того, як випробували кілька способів приготування рису.

Чи потрібно замочувати рис? Це можна зробити, якщо ви хочете скоротити час варіння. Однак тримати рис у воді доведеться 30-60 хвилин. Якщо ви замочили рис на годину і він ввібрав усю воду, варити його потрібно всього 5 хвилин.

Неподрібнений або неочищений цільнозерновий коричневий, чорний, червоний, дикий або інший невідшліфований рис: замочувати 6-12 годин Неочищений коричневий рис: замочувати 4-6 годин Тайський клейкий рис: замочити на ніч Басматі, жасмин і рис для суші: витримаєте 15-30 хвилин, якщо в рецепті не вказано інше