Рибу очищають від нутрощів і луски, за необхідності обробляють, промивають холодною проточною водою, обсушують паперовим рушником від надмірної вологи. Потім її необхідно розкласти в один шар на розносі або деку, застеленому пергаментом, і помістити в такому вигляді в морозилку на 3-5 годин.

Розміщення солоної риби в морозильній камері за температури д о-8 градусів дає змогу подовжити термін зберігання до півтора місяця. Якщо продукт упакований у вакуумні пакети, а температурний режим налаштований н а-8 і нижче градусів, свіжість солоної риби зберігається протягом півтора-двох місяців.

Рибу заморожувати можна різними способами, все залежить від того, що ви далі з нею робитимете: цілу неочищену, цілу потрошену, шматками. Якщо у вас риба свіжа або ви хочете заморозити раніше розморожену рибу, то її краще заздалегідь випатрати і почистити.