Головна умова – оптимальна вологість приміщення, яка має перевищувати позначку 70%. При вищому рівні вологи повітря сухофрукти можуть запліснівніти і зіпсуватися. Для тривалого терміну зберігання кураги слід вибирати максимально темне місце.

– Термін зберігання сухофруктів у вакуумній упаковці може досягати кількох років (у той час як у звичайній скляній банці з повітрям допускається зберігання терміном трохи більше 1 року). Щоб запаковувати сухофрукти у вакуум, достатньо мати вдома простий побутовий прилад – вакуумний пакувальник.

Сухофрукти можна, можливо зберігати в морозилці при температурі -20 ° С, але якщо не виймати їх звідти і не розморожувати частково. За дотримання цієї умови вони будуть зберігатися необмежений час. Не можна допускати появи цвілі на них. Якщо вона з'явиться, треба викидати їх без жалю.