Просто в холодильник і не чіпаєте до літа? Ні, нічого не підсипаємо. Закваску, що просто залишилася, виливаю в банку і в холодильник. Вже не перший рік так робимо, все зберігається чудово.10 Oct 2013

У холодильник закваска забирається не відразу, а завжди в зрілому стані, краще на піку, коли нагромадить свої дріжджі та кислоти. Це важливо, тому що на холоді всі процеси в заквасці завмирають, частина бактерій засинає, а частина вмирає.

Після розтину упаковки краще випивати квас відразу — так найсмачніше Розкриту пляшку з квасом треба зберігати виключно в холодильнику і не довше за добу.

Чим довше ви витримаєте квас, тим більш насиченим буде його смак та різкість. Процідіть квас через сито з марлею в чисту ємність і відразу перелийте в банки з кришками та поставте в холодильник. Домашній квас можна, можливо зберігати у холодильнику до 10 днів.