Куряче серце вкрите численними тонкими шкірочками, які багато хто намагається зняти. В цьому ні необхідності, так як внаслідок термічної обробки вони стають повністю їстівними речовинами. Частини шлуночків слід видалити, тому що вони можуть зіпсувати смак страви.

2:573:53Suggested clip · 56 secondsЯк чистити на домашній кухні курячі серця – YouTubeYouTubeStart of suggested clipEnd of suggested clip

Курячі серця – Це м'язи, причому досить жорсткі. Щоб розм'якшити, можна перед приготуванням замочити на 40–60 хвилин у молоці.