Супи – тільки після морозилки У домашніх умовах ви не приготуєте суп на один раз, як би не старалися. І здається, всі вже вивчили, що гріти всю каструлю щоразу не варто – повторний розігрів лише провокує сприятливе середовище для розвитку мікроорганізмів.

Усі бульйони завжди варяться на дуже повільному вогні. У жодному разі не можна допускати активного кипіння. Інакше відбувається омилювання бульйону, він стає каламутним і несмачним. Буде добре, якщо за хвилину з дна підніматимуться всього 1-2 бульбашки повітря.

Якщо ви запідозрили, що суп прокис, найвірніший спосіб його “реанімувати” – прокип’ятити протягом 4-5 хвилин. Під час кип’ятіння патогенна мікрофлора загине, смак відновлюється.