І ще один нюанс – рис арборіо перед приготуванням різотто не потрібно мити .May 21, 2010

Басматі, жасмин і рис для суші: витримайте 15-30 хвилин, якщо в рецепті не вказано інше Короткозернистий крохмалистий і клейкий рис ( арборіо ): не замочувати Звичайний полірований білий рис: замочіть на 0-15 хвилин (рекомендується, але не обов’язково).

Арборіо – сорт короткозерного рису, який культивують на півночі Італії. Продукт після термічної обробки стає кремовим і “гумовим” за рахунок високого вмісту амілопектину, добре вбирає аромат спецій. Тому арборіо ідеальний для різотто та рисового пудингу.

Арборіо – сорт короткозернового рису, названий на честь комуни Арборіо, що знаходиться на території Паданської рівнини Італії, де він росте. Арборіо – круглий рис, у приготованому вигляді набуває кремовість і “гумовість”, за рахунок високої частки вмісту амілопектину в крохмалі.