Великі види риб рекомендують обробляти, починаючи з голови. Руками (краще в рукавичках) обережно виймаємо нутрощі з риби, головне не пошкодити (розірвати) жовчний міхур у риби. Якщо ж жовч все ж таки розлилася (жовто-зелена рідина), то рибу потрібно добре промити, а місце де розлилася жовч присипати сіллю.

Дорадо належить до вишуканих і дорогих сортів риби. Як і будь-яку іншу рибуважливо очистити і підготувати її правильно. Робити це треба дуже обережно. Головне, не пошкодити жовчний міхур, повністю позбутися внутрішніх органів та луски.

Цей морепродукт їдять за допомогою щипців та устричної або звичайної вилки. Лівою рукою потрібно притримувати молюсок на тарілці щипцями, а вилкою в правій руці – діставати м'якоть з раковини.

Дораду їдять смаженою, запікають повністю на грилі та вугіллі, подають з овочами. В Іспанії популярна страва з доради, запеченої у великій солі. Смажити рибу потрібно по півтори-дві хвилини з кожного боку до досягнення перламутрового відтінку.