Багато господинь неправильно готують засмажку для супу і псують смак страви. Сира морква і пересмажена цибуля роблять будь-який суп неїстівним. Щоб суп вийшов смачним і ароматним, смажити цибулю і моркву потрібно так .20 Dec 2021

Зажарка, а якщо бути точніше пасерування, – виключно справа смаку, але багато супів просто не звариш без попередньо обсмажених овочів. І ось чому. Зажарка підсилює смак риби і м’яса. Не важливо, який суп ви варите – рибний, м’ясний або овочевий, обсмажені овочі мають зовсім інший смак, ніж варені.

Досвідчені господині рекомендують спочатку смажити цибулю. Якщо посмажити її першою, то вона приготується золотистою – такою, як її всі люблять їсти. Якщо змішати її на сковорідці з морквою, обсмажити цибулю до скоринки вже не вийде.

Додавати обсмажені інгредієнти в суп потрібно в самому кінці його приготування. Така рекомендація пояснюється дуже просто: цибуля і морква вже досягли потрібного ступеня готовності після обсмажування на сковороді. Це означає, що овочі не потребують довгого перебування в киплячій воді.