Теоретично перець і справді може підгоряти. Однак якщо перчити вже після підрум'янювання, він просто осипається з м'яса, не залишивши смаку. Тому я рекомендую чинити так: до тих пір, поки ви не відчуєте гіркий смак перцю на стейку, що підгорів, не соромтеся перчити його перед готуванням.

СТЕЙК НІ В ЯКОМУ РАЗІ НЕ МОЖНА солити перед спекотною Якщо посолити стейк перед приготуванням сіль витягне з нього всю вологу і м'ясо вийде абсолютно сухим. Щоб цього не сталося, стейк потрібно солити вже на тарілці, у крайньому випадку наприкінці смаження.

Якщо посолити м'ясо сирим, воно відразу а дасть сік і буде твердим. Такі ж правила і для печінки. М'ясний бульйон потрібно солити за 20-25 хвилин до закінчення варіння, коли м'ясо ще зовсім проварено. І ще один важливий момент, який сильно вплине на смак м'яса – Це ступінь помелу солі, яку ви використовуєте.

Кладемо стейк на розпечену сковорідку (гриль, мангал, барбекю). Обсмажуємо з кожного боку по 3 хвилини. Потім злегка зменшуємо вогонь і досмажуємо перевертаючи на 180 градусів 2-3 хвилини для отримання гарного малюнка. стейк з вогню та даємо йому відпочити протягом 5 хвилин.