Потім рис потрібно обов'язково промити у 3-5 водах, щоб змити рожеву пудру. Промитий рис Девзіра стає майже білим, з ледь помітною янтарною жовтизною. На рисинках можуть залишитися червоні цятки, а улоговина вздовж рисинки залишиться темно-червоного кольору.

Девзіра може перебувати у замоченому стані 10-12 годин, і навіть більше. Довести дезіру до потрібної кондиції потребує певних напрацьованих навичок, тому приготування м'якого і водночас досить розсипчастого плову з дезіри – процес трохи складний.

Якщо під час замочування, після того як перша вода охолоне, змінити її порцією ще однієї гарячої води, плов виходить ще краще. Сильно набряклий під час замочування Мал вбере менше бульйону та жиру.

Весь секрет у солі – вона допоможе впоратися з крохмалем, який міститься в рисі. Розчин із солі вимиє його. Тоді крупа і буде розсипчастою. Навіть якщо ви візьмете найдешевший рис і не довгозернистий, а круглий, то він буде розсипчастим.