Зазвичай, коли чистять рибу, то прибирають її нутрощі, шкіру та жир. Цього достатньо, щоб позбутися небезпечних для здоров'я хімічних речовин, які можуть опинитися у рибі. Деякі люди при чищенні залишають зябра і готують рибу з головою.

Але досвідчені рибалки, які знаються на засолюванню стверджують, що зябра надають рибі гіркуватий смак. Тому, якщо ви хочете отримати смачну солону рибу, не полінуйтеся вирізати зябра. Найзручніше це робити спеціальними ножицями.

Зябра – штука неїстівна, але саме завдяки їм можна, можливо визначити свіжість риби.