Натуральні ікринки лопаються при слабкому натисканні, оболонка штучних ікринок більш жорстка, що складно лопається. – Якщо покласти ікру в гарячу воду, натуральна ікра трохи побіліє і опуститься на дно, а штучна розчиниться, пофарбувавши воду.

Натуральні ікринки рідкі, вони легко прожовуються. Якщо продукт свіжий, він не липне до зубам. І навпаки: якщо ікринки підвітряні, вони можуть прилипати. А ось штучна продукція може бути різною: в'язкою, липкою або надто пружною, при жуванні такі ікринки перекочуються», – пояснює Іван Подколзін.

Відмінною особливістю ікри кети є ефект танення в роті, через тонку оболонку, яка лопається при легкому натисканні на неї мовою.

Візьміть невелику кількість ікринок, викладіть на тарілку та залийте окропом. Натуральна ікра – це суцільний білок, який згортається при контакті з гарячою рідиною. Якщо ікра справжня – Ви побачите білі пластівці. Штучний продукт залишиться неушкодженим, а на поверхню спливуть краплинки риб'ячого жиру.