Квасоля, сочевиця, нут, горох та інші бобові містять галактоолігосахариди (GOS) та фруктани – харчові волокна, які людський організм не здатний розщепити самостійно. А ось бактерії кишечника чудово справляються з цим завданням і дуже люблять ці продукти, але у процесі їх розщеплення виділяють гази.21 Feb 2022

У результаті починає витріщати живіт, виникає здуття, а часом – небажані звуки та запахи… Цей ефект можна зменшити, якщо замочувати бобові перед варінням. Більшість олігосахаридів перейде у воду, а в самому продукті їх залишиться менше. Це полегшить перетравлення та зменшить виділення газів.

Нут, бобові і хумус Наприклад, в нуті містяться крохмалисті елементи – стахіозу і рафінозу, які не засвоюються в тонкому кишечнику повністю, а це, у свою чергу, часто призводить до утворення газів.

1. Ретельно промивайте бобові перед замочуванням.
2. Замочуйте бобові на 12 годин і знову промивайте перед варінням.
3. Варіть бобові до м'якості.
4. Поєднуйте бобові з некрохмалистими або квашеними овочами.
5. Якщо ваші стосунки з бобовими натягнуті, вводьте їх у свій раціон поступово одну столову ложку на день.