Ікринки в зернистій ікрі не пов’язані між собою і залишаються кулястими. Для досягнення цього свіжу сиру ікру протирають на грохотці (решеті), при цьому ікринки, проходячи крізь отвори грохотки, які чітко відповідають їхньому діаметру, залишаються цілими й очищаються від плівок і жилок ястику.

Ікра лососева зерниста – це ікра лососевих риб, таких як горбуша, кета, чавича, нерка, кижуч. Вона різниться за кольором, розміром і смаком, залежно від породи риби. Майже на третину цей делікатес складається з білка, який дуже легко засвоюється і містить велику кількість поліненасичених жирних кислот.

Найпростіший і найефективніший спосіб вибрати якісний продукт – попередня дегустація. Якщо немає неприємного запаху або присмаку, а всі ікринки акуратні, рівні, не тьмяні, не білясті та тріскаються в роті – значить, це дійсно якісний делікатес.

Загалом, висновок за першим пунктом такий: хороша, незіпсована ікра повинна мати лише слабкий і приємний для більшості з нас запах моря. Усі інші “аромати”, включно із запахом згірклого жиру, спирту, окисленого металу і тухлої риби – ознаки ікри, місце якій у сміттєвому баку, а не на святковому столі.