ОСОБЛИВОСТІ ЗБЕРІГАННЯ Взимку в опалювальних складах він комкуватиметься. Це з перепадом температур: набрана волога при охолодженні випадає на внутрішні стінки мішків у вигляді конденсату, що призводить до пресування цукрутим більше, якщо він лежить у багаторядних гуртах.

Через нерівномірне нагрівання, якісь частини виявляються більш щільними і твердіють під час остигання, утворюючи кристали. Ще таке можливо, якщо ви заважаєте цукор раніше, ніж він розтопився. Так ви порушуєте структуру, і саме у цих місцях карамель твердне.

Загальні рекомендації

1. Купивши розфасований у поліетиленові пакети цукор, необхідно пересипати у скляні або пластикові ємності та зберігати його у них. …
2. Оптимальна температура, в якій має бути цукровий пісок від 12 до 22 градусів. …
3. Ідеальним місцем стане темна шафа або комора.

Згідно з ГОСТом №26907-86, термін зберігання цукрового піску та цукру-рафінада в мішках на складах, що опалюються, при температурі не вище +25°C і вологості не більше 70% становить до 8 років.