Під час випікання краю форми (металевої, силіконової, скляної) нагріваються швидше та сильніше, ніж тісто в середині. Отже, наш корж швидко піднімається з обох боків і припікається до бортів. Тісто всередині пропікається повільніше.Apr 16, 2021

Це, мабуть, найголовніша причина. І справа навіть не у тому, що ви встановили неправильну температуру випічки. Найчастіше в духових шафах похибка температури становить 10-20 °С. Тому, коли ви виставляєте 180 ° С, духовка може кочегарити у всі 200 ° С.

спробуйте накривати форму фольгою. я всі коржі перевертаю верх-дном і найнижчий виходить нагорі, рівний. Потрібно коли тасто вилито у форму крутанути її за годинниковою стрілкою пару разів!

Під час нагрівання відбувається розширення молекул повітря, зсередини. бісквіт піднімається. Але якщо ми відкриваємо духовку, різко знижується температура, повітря в тісті стискається, відповідно, бісквіт опадає.