У пиві проходить тільки спиртове бродіння, а у квасі проходить також і молочнокисле бродіння. Квас, як і кефір, натуральний продукт бродіння, і містить у собі дуже малий відсоток алкоголю, від якого не п’янієш. Aug 24, 2010

За всіма показниками квас можна віднести до категорії пивних напоїв, і це легко довести.

У стародавній Русі ж слово “пиво” спочатку означало просто безалкогольний напій, а ось слово “квас” – напій бродіння, а значить алкогольний напій. І п’яниця в ті часи звався “квасник”. До речі, використовувався на Русі і термін ale у формі “ол” або “олуй”, і означав він напій, близький до сучасного пива.

Квас – безалкогольний напій, який готують шляхом бродіння ячмінного або пшеничного солоду, з додаванням цукру, квасного сусла і житніх сухарів. Пиво містить алкоголь. Його також отримують за допомогою бродіння солоду, зазвичай ячмінного. Але замість готового сусла і сухарів додають пивні дріжджі та хміль.