Під час варіння пива використовується ячмінний солод, а під час приготування квасу – солод житній. У пиві проходить тільки спиртове бродіння, а у квасі проходить також і молочнокисле бродіння. Квас, як і кефір, натуральний продукт бродіння, і містить у собі дуже малий відсоток алкоголю, від якого не п’янієш.

Квас – безалкогольний напій, який готують шляхом бродіння ячмінного або пшеничного солоду, з додаванням цукру, квасного сусла і житніх сухарів. Пиво містить алкоголь. Його також отримують за допомогою бродіння солоду, зазвичай ячмінного. Але замість готового сусла і сухарів додають пивні дріжджі та хміль.

За всіма показниками квас можна віднести до категорії пивних напоїв, і це легко довести.