В Італії слово "Pasta" прийшло з латині. Латиною слово означало «Тісто». Тому в Італії всі вироби з тіста, крім піци та випічки, називають пастою.

М'яка або свіжа домашня локшина готується із пшеничного борошна м'яких сортів і відразу після приготування відварюється. Тверда чи суха паста Виготовляється з твердих сортів пшениці, після приготування сушиться і має тривалий термін зберігання.

Справа в тому, що в італійській мові терміном "пастаназивають виріб, отриманий шляхом виготовлення тіста на основі борошна з твердих сортів пшениці і води, розкоченого і розрізаного на частини різної форми і розміру, які в свою чергу вживаються в їжу після варіння у воді або бульйоні.