Обмежити буряк у раціоні потрібно в разі сечокам’яної хвороби, схильності до печії та здуття живота, ниркової недостатності, цукрового діабету. Краще виключити з меню цей овоч і пацієнтам із гіпотонією, оскільки буряк може спричинити безконтрольне зниження тиску. Крім того, у буряках міститься багато хлору .Oct 12, 2021

Цей овоч благотворно впливає на наші судини, серце і нервову систему. Буряк містить корисні нітрати, що перетворюються всередині артерій на оксид азоту, який розширює судини, допомагає поліпшити кровообіг і знизити тиск.

Варений буряк зберігає велику кількість корисних речовин, вітамінів і мінералів. Залишаються в ньому вітаміни групи B, вітаміни А і Е, H і PP, калій, магній, цинк, залізо, йод, фосфор. Особливо цінується буряк за високий вміст клітковини та м’яку послаблювальну дію, що чиниться на кишечник.

Варто зазначити, що під час термічного впливу овоч втрачає частину поживних речовин, саме тому сирий буряк набагато корисніший, ніж приготований. Крім того, він має приємний смак через високий вміст цукру.