Відповідно до рівняння Клапейрона – Клаузіуса зі зростанням тиску температура кипіння збільшується, а із зменшенням тиску температура кипіння відповідно зменшується. Якщо рідина отримує теплоту, то вона нагріватиметься і через деякий час почне кипіти.

Оскільки вакуум – це закритий простір, в якому знаходиться газ під тиском, значно нижче атмосферного, Температура кипіння води так само змінюється у менший бік. Розріджене середовище сприяє зниженню температури кипіння. Наприклад, зниження тиску до 529 мм рт. ст.

Як відбувається кипіння? При нагріванні на дні та стінках посуду з водою з'являються бульбашки пари. Температура в них значно вища, ніж у решті рідини, а тиск нижчий. Коли воно стає однаковим і всередині, і ззовні, вода починає кипіти.