Чи можна робити заготовки із ранньої капусти?

З ранньої капусти рідко роблять заготовки на зиму, багато господинь вважають, що така капуста не зберігається. Насправді, з ранньої капусти можна робити різні заготівлі, які зберігаються всю зиму в прохолодній коморі. Збережена копія

Чи потрібно м'яти капусту для квашення?

після шаткування не можна не в жодному разі м'яти або давити капусту – просто перемішати із сіллю; потрібно бути обережніше з додаванням цукру та моркви – деякі рецепти квашеної капусти це допускають, але надлишок цукру та/або моркви робить капусту м'якою за підсумком.