Дієти Певзнера, або лікувальні столи, – система дієт, розроблена радянським вченим М. І. Певзнером у 1920-х роках, яку застосовують під час лікування низки захворювань. Ця система забезпечує індивідуальність лікувального харчування для людей із різними захворюваннями.

Гіппократ впровадив у медичну практику “дієти за гострих хвороб”, а Піфагор рекомендував вживати лише рослинну їжу для “спокою душі”. У Середні віки люди майже не використовували сіль у їжі, що, зрозуміло, благотворно впливало на їхню фігуру.

Лікувальні столи (дієти) за Певзнером – ця система дієт, створена професором М. І. Певзнером, одним з основоположників дієтології та гастроентерології в СРСР. Систему широко застосовують у комплексному лікуванні захворювань пацієнтів, які перебувають у стаціонарах, санаторіях.

Так вийшло: вони були офіційно скасовані Міністерством охорони здоров’я Росії внаслідок набрання чинності наказу №330 "Про заходи щодо вдосконалення лікувального харчування в лікувально-профілактичних установах Російської Федерації" від 5 серпня 2003 року”.