Квітки латаття в період цвітіння відкриваються вранці і закриваються ввечері. Після цвітіння вони закриваються остаточно, кілька днів плавають на поверхні води в горизонтальному положенні, а потім занурюються під воду, де і дозріває плід.

Увесь день квітуче латаття слідує за рухом сонця, повертаючи білу квітку в бік сонячних променів. Опівдні вони розкривають усі свої пелюстки. Потім квітки у них починають поступово закриватися і стають схожі на бутони, що не розпустилися.

Цвітіння латаття починається в травні-червні і триває іноді до перших заморозків, пік цвітіння припадає на липень-серпень.

Цвітуть латаття в червні-серпні. Кожна квітка цвіте близько 4 днів, вранці спливаючи на поверхню води і розкриваючись, а ввечері знову занурюючись у воду. Місце для латаття треба вибирати найсвітліше. Лататтям можна прикрасити будь-яку водойму.