Вино потрапляє в бочку на етапі визрівання, який настає одразу після завершення ферментації і може тривати від кількох тижнів до кількох років .Aug 31, 2018

В принципі, можна розлити вино в пляшки вже після двох-трьох місяців, але я цього робити не рекомендую, якщо немає вагомих причин: вино занадто легке, не підлягає зберіганню, на смак готове (повністю вас влаштовує) або вам це терміново знадобилося з інших причин. 😉 На цій стадії білому вину буде лише шість місяців.

Ще римляни виявили, що після зберігання в дубовій бочці вино стає смачнішим і м’якшим, випал бочки додавав аромату напою нотки гвоздики, кориці та спецій, а смаку – ноти карамелі та ванілі. Вино насичується танінами і дубовими тонами.

Зберігати вино в дубових бочках рекомендується від кількох тижнів до двох років. Що раніше напій туди залитий, то швидше він буде повністю готовий. Білі столові та мускатні вина бажано зберігати в старих бочках, тоді як решта можуть настоюватися і в нових.