Загальне правило: вино зливають, коли на дні сформувався шар осаду 2-5 см. Спочатку витримки фільтрація зазвичай потрібна раз на 10-14 днів, потім рідше – раз на 25-45 днів. Рано чи пізно осад у вигляді пластівців більше не з’явиться. Це означає, що вино готового до розлиття в пляшки для зберігання.Mar 13, 2017

У середньому будь-яке фруктове (виноградне, вишневе, яблучне, сливове) вино бродить 20-45 днів, іноді потрібно до 65-ти днів.

Набираємо в глибокий посуд води, наливаємо невелику кількість вина в пляшечку, і затискаємо горлечко пальцем. Опускаємо його у воду, перевертаємо і прибираємо палець із горлечка. Якщо напій змішується з водою, це не натуральне вино. Якщо ж напій майже не витікає, вітаємо, перед вами благородний напій!

1) спуск вина з чана до завершення бродіння, коли воно ще містить цукор. У таких випадках вино від мезги відокремлюють за густини між 1020 і 1010 кг/м3Тут мова йде про коротке бродіння на меззі (від 3 до 4 днів), яке зазвичай рекомендують для вин поточного вжитку і в районах із теплим кліматом.