Обов’язкова термічна обробка (смаження). Температура вживання (не нижче 65 градусів Цельсія). Після приготування гарячі роли розрізають на порційні шматки й одразу подають до столу.

Температура вживання має бути не нижче 65 градусів. Назва залежить від різновиду гарячих ролів. Слід виділити 2 основні підвиди: Темпурамакі (гарячі роли).

Запечені роли відрізняються від гарячих тільки способом приготування. Їх запікають у духовці близько 5-7 хвилин. При цьому використовується спеціальний соус, наприклад, з густого майонезу, ікри мойви і кетчупу. Запікання відбувається за дуже високої температури.