Доведіть до кипіння і варіть на невеликому вогні. Можна додати моркву, цибулю, горошини перцю та улюблені приправи. Щоб зробити м’ясо для других страв і салатів, опускайте свинину одразу в окріп і готуйте також на невеликому вогні.16 Sept 2020

Смажити м’ясо слід на великому вогні, уклавши шматочки так, щоб вони не прилягали щільно один до одного. Якщо ви готуєте шніцель зі свинини або телятини, відбийте великі шматки м’яса перед смаженням так, щоб товщина м’яса зменшилася на 50%.

Свинина вариться в каструлі від 40 хвилин до 1,5 години. Невеликі шматки молодого м’яса приготуються набагато швидше, ніж великі або “старі” шматки. Час відраховуємо з моменту закипання бульйону. Варто враховувати, що якщо ви варите свинину для бульйону чи супу, то кладемо її в холодну воду.

Як смажити Для смаження ідеально підходять шматки 2-3 см завтовшки. Смажте на олії спочатку по 2 хвилини з кожного боку, потім зменшіть вогонь і готуйте ще 10 хвилин, періодично перевертаючи.