Береться 150 мл соєвого і 50 мл вустерського соусу, 3 столові ложки нашаткованої цибулі, 2 столові ложки коричневого цукру, 1 столова ложка діжонської гірчиці та 2 чайні ложки бальзамічного оцту. Туди ж додаються 4 розчавлених зубчики часнику. М’ясо маринується не менше 12 годин.

Для тонких стейків мінімальний час маринування при кімнатній температурі становить 1 годину, для товстих шматків або не надто піддатливого м’яса – достатньо 2 годин. У холодильнику час маринування стейків можна збільшити до 6 годин, зручно залишити м’ясо маринуватися в холодильнику на ніч.

Помилка 3: маринувати або відбивати стейк Маринади краще залишити простішим стравам – шашлику або запеченому м’ясу. Щоб по-справжньому насолодитися насиченим смаком м’яса, потрібні тільки сіль і перець, і додавати їх потрібно вже після того, як стейк посмажений.