Перед приготуванням замочіть качани в холодній воді на 1-2 години. Так вони стануть м’якшими. Якщо кукурудза переспіла, замочіть її в суміші води з молоком (пропорція 1:1) на 4-6 годин. Під час варіння не додавайте сіль, тоді кукурудза вийде м’якшою, солодшою і соковитішою.

15 хвилин Молода кукурудза в качанах вариться 15 хвилин на середньому вогні, час рахується з моменту закипання. Різниці в тому, класти кукурудзу в киплячу воду чи в холодну, при цьому немає. На смаку це ніяк не позначиться. А ось після вимкнення варто дати кукурудзі хвилин 5 “відпочити” у воді, в якій вона варилася.

Для початку замочіть кукурудзяні качани в холодній воді на 15 хвилин. Додаткова волога дасть змогу потім приготувати її на пару. Через 15 хвилин качани діставайте, листя відвертайте, як бананову шкірку, але не обривайте зовсім!