Домашнє вино – це чудовий спосіб насолодитися ароматом та смаком натурального винограду прямо у своєму будинку. Однак, як і будь-яке інше заняття, виноробство вимагає певних знань та навичок, щоб досягти бажаного результату. У цій статті ми розповімо про те, як створити ідеальне домашнє вино, яке порадує вас своєю якістю та смаком.
Першим кроком у створенні вина є вибір сорту винограду. Якість вина залежить від якості сировини, тому важливо вибрати правильний сорт винограду. Визначтеся з тим, який вид вина ви хочете отримати, та виберіть відповідний сорт, враховуючи його характеристики та регіональні особливості.
Другим важливим елементом у процесі виноробства є збирання винограду. Вирішіть, як ви хочете збирати виноград: вручну чи за допомогою механічної сили. Важливо збирати виноград у оптимальний час, щоб зберегти його якість та зберегти цінні речовини та ароматичні компоненти.
| Сорт винограду | Колір | Аромат | Смак |
|---|---|---|---|
| Каберне Совіньйон | червоний | Інтенсивний, з нотками чорної смородини та шкіри | Збалансований, з нотами червоних ягід та спецій |
| Шардоне | Білий | Фруктовий, з нотами зрілих яблук та цитрусових | М'який, з яскравими фруктовими відтінками та ванільним післясмаком |
| Піно Нуар | червоний | Делікатний, з нотами вишні та землі | Плавний, з пікантними танінами та прянісним присмаком |
Яка має бути міцність домашнього вина?
Домашні вина Вино, виготовлене в домашніх умовах, зазвичай має середню міцність, рівну 10-12°. Іноді в процесі бродіння додають спирт, щоб збільшити вміст у напої.Готовий напій може мати понад 14 оборотів.
Який склад має бути у хорошого вина?
У середньому червоне вино містить 86% води, 12% етилового спирту та близько 1% гліцерину. Серед органічних кислот у вині переважають молочна, лимонна, яблучна, оцтова та янтарна ≈ 0,4%.
Яким має бути домашнє вино на смак?
Хороше вино на смак соковите, шовковисте, насичене, м'яке. Якщо цукор винен надлишок, вино стає липким, клейким і маслянистим, надлишок алкоголю надає пекучий смак, як у перцю. Вино низької концентрації – видихле, порожнє. У вино частково з винограду та частково при бродінні надходять різні кислоти.