Скільки часу виходить крохмаль із картоплі?

При вимочуванні з картоплі виходить крохмаль, сполуки якого важко засвоюються у дітей та людей із деякими захворюваннями. За умови знаходження у воді 3 години бульба картоплі залишить 20% крохмалю.

Чи потрібно змивати крохмаль із картоплі?

Очищена картопля окислюється і може потемніти, якщо залишити її тривалий час на повітрі. Щоб цього уникнути, покладіть очищену картоплю в холодну воду. Вода змиває крохмаль, оберігаючи картоплю від зміни кольору.