Аромат і смак аджики залежать від пропорцій доданих до неї прянощів і спецій. Гостра приправа добре поєднується з базиліком, чабером, кропом, лавровим листям, майораном, коріандром, імеретинським шафраном і зірою. Також можна додати уцхо-сунелі (блакитний пажитник).

Крім перцю, часнику і солі в аджику можна додати такі прянощі і пряні трави: базилік, уцхо-сунелі, кріп, коріандр, чабер, лавровий лист, майоран і шафран.

В овочеву масу додати олію, 2 ст. ложки оцту, перець чорний, сіль за смаком. Перелити отриману масу в емальовану каструльку і варити 2 години на повільному вогні, періодично помішуючи.

В Абхазії аджику їдять із м’ясом, з квасолею, з молочними продуктами, зі свіжими овочами, додають майже в усі соуси. Абхази аджику не додають, напевно, тільки в чай.