Синтез глікогену з інших вуглеводів і розщеплення до глюкози має місце як у печінці, так і в м’язах. Однак утворення глікогену з білка та жиру можливе лише в печінці, у м’язах цей процес не протікає.

Глікогеногенез – метаболічний шлях синтезу глікогену з глюкози, що відбувається з витрачанням енергії у вигляді ATP і UTP. Глікогеногенез відбувається в усіх тканинах тварин, проте здебільшого він має місце в печінці та м’язах. Синтез глікогену відбувається в період травлення (в абсорбтивний період, тобто в період всмоктування).

У печінці з субстратів, що надходять, синтезуються глікоген і жири. Глікоген депонується в печінці, жири у вигляді ліпопротеїнів дуже низької щільності [ЛОНП (VLDL)] надходять у кров.

У клітинах тварин слугує основним запасним вуглеводом і основною формою зберігання глюкози. Відкладається у вигляді гранул у цитоплазмі в клітинах багатьох типів (головним чином у клітинах печінки та м’язів).