За своїм складом, консистенцією і смаком кижуч трохи схожий на маслянисту, соковиту нерку. Він з успіхом з нею змагається в кулінарії. Особливо смачний він у запеченому вигляді, юшці. Не менш цінним продуктом вважається слабосолений або копчений балик і теша.

Сьомга має більшу калорійність, ніж кижуч, і становить 219 ккал білка 20 і жиру 15. Ми бачимо, що сьомга жирніша за кижуча приблизно в 2.5 рази, що явно позначається на смакових якостях.

Власне червона риба, як ще називають кижуча, відрізняється від багатьох лососевих характерним забарвленням. М’ясо не рожеве, як у інших лососевих, а інтенсивно-червоного кольору. Кижуча можна використовувати в збалансованих дієтах, зокрема й для зниження ваги.

Форель Форель – дуже схожа на сьомгу, тільки менш жирна.