Купувати саме очищені креветки вигідніше, ніж продукцію в панцирі. З 1 кг неочищених на виході виходить приблизно 400 г чистого м’яса.
Види обробок, відсотки втрат маси і харчових речовин продукту “Креветки Королівські в/м”
| Обробка* | Втрати при холодній обробці: | Втрати білків |
|---|---|---|
| Смаження | 0,00 | 10,00 |
| Смаження з розморожуванням в/м сильноглазуровані | 50,70 | 10,00 |
| Видалення голови та панцира в/м сильноглазуровані | 72,50 | 0,00 |
| Смаження великих в/м | 12,00 | 10,00 |
креветок (в 1 кг ~ 35-44 шт.), в упаковці 1,8 кг без урахування блоку. Одна креветка досягає приблизно 11 см завдовжки і вагою близько 28 г.