У 100 г ягід винограду міститься вуглеводів близько 15 г, харчових волокон 1.6 г, органічних кислот до 0.8 г, білків і жирів близько 0.6 г. Солодкість ягоди забезпечується фруктозою і глюкозою, але містить і такі цукри, як ксилоза і раффіноза.
Головними продуктами фотосинтезу є вуглеводи (гексози). Вони утворюються в листі виноградного куща, звідки транспортуються в ягоди. Основними вуглеводами виноградної ягоди є моносахариди (монози) складу С6Н12О6 – глюкоза і фруктоза.
Цукри у фруктах і ягодах
| Продукт | Сахароза, г/100 г | Загальна кількість цукрів |
|---|---|---|
| Виноград | 0,5 | 15 |
| Банани | 6,4 | 13,5 |
| Яблука | 2,8 | 9,3 |
| Груші | 0,9 | 8 |
18,1 г КБЖУ 100 г свіжого винограду: Калорійність: 69 ккал Білки: 0,7 г Жири: 0,2 г Вуглеводи: 18,1 г