Я взяла свіжу форель золотиста. Для засолювання підійде і заморожена, але розморожувати треба на нижній полиці холодильника. Посолити можна будь-яку частину; стейк, філе або цільну тушку.

Як вибрати і підготувати форель для засолювання Щоб вибрати якісну свіжу рибу для засолу, зверніть увагу на прозорість її очей, яскравий колір зябер і пружність м’яса. Якщо у вільному доступі є тільки заморожена форель, купуйте рибу з тонкою і рівномірною крижаною скоринкою.

Поставити в холодильник на засолювання на добу. Слабосолона форель буде готова через 24 години, а риба міцної солі через 1,5-2 дні. Подавати рибу з часточками лимона, перед вживанням скропити лимонним соком.

Засолити можна будь-яку рибу – сьомгу, форель, лосось, кижуч, чавичу. Яку вибрати – залежить від ваших особистих уподобань. Сьомга, форель і лосось – це більш жирні види риби, тому їхнє м’ясо має гладеньку текстуру. У кижуча і чавичі більш пористе м’ясо, вони мають трохи інший смак, але теж чудово підходять для посолу.