Для приготування суші традиційно використовується ікра летючої риби або, як ще називають цей продукт, – ікра тобіко . За складом, розміром ікринок і консистенцією тобіко схожа на звичайну ікру мойви, але водночас має вишуканіший, соковитіший, ніжніший і трохи солодкуватий смак.
Традиційна ікра для ролів:
- Ікра Тобіко. Її добувають з летючої риби, що мешкає в солоних водах океанів і морів. …
- Ікра Масаго. Зовні і за смаком вона дуже нагадує тобіко і може служити їй гідною заміною. …
- Червона або чорна ікра лососевих риб. Її, як правило, використовують як прикрасу поверх суші.
Jan 15, 2020
Як субститут підійде ікра минтая або щуки. "За смаковими якостями її, звичайно, важкувато буде замінити. Можна використовувати дешевшу ікру минтая або щучью. Також за смаковими якостями до ікри близька риба, це можуть бути лососеві", – підсумувала Соломатіна.
Ікра мойви, знаходиться в зручній скляній банці. Зовні являє собою напівпрозорі ікринки в майонезного вигляду і кольору заливці. Аромат цілком стерпний, начебто і рибний.