Що можна використати замість закваски для йогурту?

Як закваска підійдуть кефір, ряженка, кисляка або сметана. Брати їх потрібно в пропорції сто мілілітрів на літр молока. Головне – переконайтеся, що вибраний продукт досить свіжий. Справа в тому, що час життя кисломолочних бактерій обмежений.

Яке молоко краще для домашнього йогурту?

Для приготування йогурту вам знадобиться молоко, йогуртна закваска та чистий посуд, в якому кисломолочний напій дозріватиме. Рекомендується брати кип'ячене або пастеризоване молоко жирністю не менше 2,5%, а краще 3,2-4%.