Ось деякі приклади морепродуктів, які їдять сирими: тунець, морський лящ, креветки, кальмар, морський окунь, молодий жовтохвіст і камбала. Mar 15, 2006

Кальмари відварюють, нарізають короткою соломкою або кільцями, вмочують у льєзон, який теж готують заздалегідь, потім обвалюють у панірувальних сухарях і смажать у великій кількості олії: соняшникової, маслинової, вершкового масла, соєвого і так далі.

Якщо ви щодня поглинатимете по півкіло кальмарів, є ризик отруєння – адже молюски можуть накопичувати в собі шкідливі речовини з морської води. І, нарешті, головоногі є частим алергеном. Особливо багато гістаміну в шкірці, яку під час готування знімають.

Як вибирати кальмарів ?

• Колір шкірки залежить від віку та середовища проживання кальмара – він майже ніколи не буває однотонним. …
• Колір м’яса під шкіркою має бути світло-кремовим. …
• М’ясо має бути пружним і мати щільну консистенцію.
• В упаковці не повинно бути великої кількості льоду і снігу.

Feb 22, 2019