Не промивайте ікру прісною холодною водою! Вона стане жорсткою і несмачною. Також не варто промивати її в дуже гарячій воді, ікра стане білястою, тому що згорнеться білок, що міститься в ікринках.

Ястики (ікру в плівці) слід прополоскати в холодній підсоленій воді (30 г солі на 1 л води), а потім акуратно зняти з них плівку і звільнити ікринки.

Зовнішній вигляд ікри Вирішити цю проблему допоможе звичайне пастеризоване або кип’ячене молоко. Закип’ятіть його, якщо воно сире, або просто підігрійте вже заздалегідь оброблене до температури, що не перевищує 40 градусів. Покладіть ікру в глибоку ємність, залийте молоком і промивайте продукт протягом приблизно 10-12 хвилин.