Розкладіть смужки перцю в один шар на ґратах сушарки. Виставте температуру 50*С та увімкніть електросушку. Тривалість процедури складе не більше 12 годин, залежно від ширини скибочок та товщини їх стін. Готовий висушений болгарський перець повинен бути сухим до кришталю.

Часу потрібно близько 12 години. Періодично перці потрібно помішувати.

Також є думка, що перці краще зберігатиметься, якщо кожен з них окремо запакувати в щільний папір або поліетиленовий пакет з отворами. І звичайно ж, перці можна, можливо зберігати у піску (бажано прожареному). Дно ящика обов'язково застеляєте папером, а потім по шарах пересипаєте сухим піском.