Кролячі нирки в кулінарії Приготувати нирки кролика, в принципі, можна, як і будь-які інші субпродукти, їх варять, тушкують, смажать і запікають. “Нирки кролячі верчені” подавалися до царського столу на Русі. У рецепт фрикасе з кролика входять нирки, як обов’язковий інгредієнт.

Спосіб приготування Нирки кролика розрізати навпіл (уздовж) і замочити чистою водою на 20-30 хвилин. Після цього почистити нирки від плівок, від замочування всі плівочки швидко відходять від м’яса.

Кролячі субпродукти – тельбухи, або внутрішні органи кролика: нирки, серце, печінка та інші. У харчовій промисловості такі субпродукти використовують для приготування ковбас і паштетів. Харчова цінність на 100 г.